神级美食主播

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第二百九十二章 香气压制(1/2)

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做彩虹丸子,很多人都以为只是一道简单的美食而已,可是当叶飞将三道逆天的食材拿出来之后,所有人全都知道了一件事情,那就是这道所谓的彩虹丸子,绝壁是丸子中的极品货色,甚至可以说这道看似简单的美食,比以前叶飞做的很多美食都要更加诱Щ

打赏铺天盖地,让银星主播群和新希望聊天群的一群主播眼珠子都要掉地上了。

众人的打赏叶飞目前还看不到,他将这次做彩虹丸子的三种极品食材准备好之后,然后又将其它的几种辅料拿了出来,精盐,生粉,鸡蛋,料酒等。

等到所有的食材都准备完毕,接下来就是做这道极品彩虹丸子。

首先就是处理丸子馅。

叶飞将羊毛猪肉拿过来,用大刀横竖细切一下,使其变成了肉丁,紧接着再将肉丁剁碎。

这个过程叶飞非常小心,因为他刀下切的羊毛猪肉脂肪多,容易沾刀,所以剁一会儿就用手将刀上的肉清理一下,然后接着剁。

光剁猪肉叶飞就用了十多分钟的时间,直到最后将猪肉彻底的剁成了肉末为止。

从一旁拿过一个稍微大一点的盆子,将剁碎的肉末放在盆子里,然后叶飞拿过一枚鸡蛋打破放在里面,又加入了精盐和料酒开始腌制。

在腌制的过程中,叶飞那边开始将笼屉架了上去,然后将几种糯米清洗干净,放入笼屉大火蒸。

用糯米做丸子,这东西不能太生,有些人是用开水烫十来分钟,但是叶飞选择了蒸,因为蒸的时间更快一些,当然,这个时间不能太长,时间太久,糯米全都蒸熟透了,那时候糯米本身的味道就会散发出去,对于一会儿做丸子影响口感。

笼屉里面蒸着糯米,盆里面腌制着羊毛猪肉,叶飞接下来就是处理松茸。

松茸之所以味道鲜美,是因为它本身蕴含了很多营养物质所致,所以在清洗松茸的时候就要特别讲究了。

就见叶飞拿过一个松茸,然后一伸手从工具架上拿过了一把刀,这把刀并不是钢刀,也不是铁刀,而是一把用细陶瓷烧制成的陶瓷刀,别看是陶瓷刀,刀口却非常锋利,然后叶飞用这把小巧精致的陶瓷刀轻轻的将松茸身上的泥土刮掉,那样子就好像在给一个婴儿洗澡一样的小心。

等到这个刮完之后,将另外几个也全用同样的办法处理掉泥土,这才开始清洗。

清洗松茸的时候有一个非常大的忌讳,那就是放在水里面泡。

松茸本身的口感就非常好,如果放在水中浸泡,就会造成松茸吸水,从而降低他本身的鲜美味道和口感。

所以洗松茸一定要在水龙头下面的流动水中清洗。

叶飞的水龙头是系统提供的黑科技玉石水龙头,出来的水都是经过净化的,水质很好,但是就算是这样叶飞也没有用水泡松茸。

他从一旁拿过一块干净的细纱布,然后对折了几下,这才拿起一个松茸,将水龙头打开,松茸放在水龙头下面,开始用细纱布将松茸上面的一层棕褐色的外皮擦拭掉。

就算是在水龙头下洗松茸,动作也一定要快,最终的目的还是为了防止松茸吸水。

所以叶飞的动作看着非常轻柔,但是却非常快。

那边刚刚将松茸上该处理的东西处理干净,就赶忙将松茸从水龙头下拿了出来,然后又拿过一块干燥的细纱布,将松茸上的水擦干,放在了一个盘子里。

紧接着将剩下的几个松茸也全都处理完毕,接下来就是切松茸丁。

松茸之所以不用钢刀切,是为了防止松茸沾染上腥气。

这一次叶飞甚至连陶瓷刀都没有用,而是从架子上拿了一把木刀。

这把木刀叶飞都不知道是用什么木质做成的,就感觉这把刀很沉,甚至比后背钢刀还稍微沉一点,整个刀身和刀把都是棕褐色的,浑然一体,上面有一层淡淡的光泽,这木刀的刀刃开的非常薄,叶飞就纳闷了,这么薄的木质刀刃怎么就不会卷刃呢?

手里拿着木刀,叶飞拿过一块松茸放在砧板上,然后轻轻一刀切了下去,就见松茸很轻易的一分为二。

叶飞不由得咂舌,心说系统这家伙以前绝对是玩黑科技的,这尼玛提供的工具也太逆天了,一把木刀而已,竟然锋利程度不比那些钢刀差,这未免有带你太骇人了。

一刀下去,将松茸切两半,接着又是竖着切了几道,将松茸最后切成了一条条的细丝,然后又开始纵刀细切。

一个松茸,叶飞处理的非常小心,光切丁就花了一分钟左右,以他的刀工切一个松茸用这么长时间,可见他是多么的谨慎细心。

将几个松茸全都切成了松茸丁,然后又开始剁,最后将松茸丁剁碎,和肉末放在了一起。

接下来就是混合均匀。

混合各种肉类馅儿的时候,其实最简单的办法就是用机器,但是不管是什么机器,大多数都是用钢铁做成的,用这种机器搅拌肉馅儿,很容易改变肉馅儿的味道。

所以叶飞还是用手拌,将两者混合好之后,接着开始冲淀粉。

淀粉的存在主要是为了让肉馅儿的粘性更好,一会儿做起来更加方便。

淀粉加入水,用筷子搅拌了一下,然后放在一旁静止,等到浑浊的淀粉液澄清了之后,叶飞将上面的水分倒掉,然后将沉在下面的淀粉稠状物倒入了肉末和松茸丁的混合物中,再次用手抓拌起来。

这一次抓拌的时间就更久了,因为他要将肉馅儿的粘

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